自己做的排叉，外形美观，做法简单快捷，口味也很不错呢？ 　　制胜法宝：馄饨皮 　　1、先把馄饨皮一张一张分开，整齐地铺在案板上，在它们表面均匀地撒上一些白糖（如果你喜欢吃咸味的，也可以撒上一些盐），用擀面杖轻轻擀一下，让白糖或盐均匀地粘在馄饨皮上。 　　2、在每一张馄饨皮上再整齐地铺上一张馄饨皮，然后用小刀在它们中间划一刀，再把一头从划好的口中翻出来，一个排叉就做好了，再依此法做出数个排叉。 　　3、锅里加油烧到八成热，将排叉沿一个方向依次溜锅边放进去（这样你可以分清楚它们入锅的先后顺序，掌握好每一个排叉的炸制时间），炸的过程中将每一个排叉都翻动几次，当排叉变成金黄色时，将它们捞出来。 　　4、在案板上铺几层餐巾纸，把炸好的排叉放在上面，让餐巾纸把排叉上多余的油吸走，这样吃起来不会太腻，口感更好。 判断油是否八成热的方法很简单，把手放在距离油面10厘米的高度，感觉热就可以了。　　锦上添花： 　　学会了排叉的基本做法，你就可以根据自己的喜好加入一些调味料，芝麻、椰丝、海苔、奶粉、咖喱、孜然粉、干葱粉、干辣椒、芝麻盐等，都是不错的选择。 　　1、将干辣椒切碎，和食盐一起撒在馄饨皮上，炸出来就是香辣排叉。　　2、把晾干的大葱剁成碎末，撒在馄饨皮上，做成香气四溢的香葱排叉。 　　3、把海苔切成细丝，撒在馄饨皮上，炸出来就是清新味美的海鲜排叉。 　　4、撒点椰丝和奶粉，就是清香甘甜的椰奶排叉，随手撒点黑芝麻、白芝麻，也能做成香酥诱人的芝麻排叉。 　　即使是什么都没放的原味排叉，蘸着巧克力酱、果酱、番茄酱、炼乳，也能让传统的排叉吃出新滋味。 其实这也是我们自制排叉最大的优点，就是可以随意调味。 　　一招变多招： 　　1、巧做馓子：想吃馓子的话，也有便捷的方法，压点细面条，用筷子挑起两头，然后拧一拧，一点点放在锅里炸。 　　2、巧做水果挞：水果挞的底托可能用现成的饺子皮来做，把饺子皮捏成小碗的形状，下锅一炸，就变成一个个挞托了，然后就可以用它们来做成各种各样好看又好吃的水果挞了。 　　3、巧做锅巴：想吃锅巴也有简单的方法，在剩米饭里拌上各种调料，一拍、一压、一炸，就成了香脆可口的锅巴了。